鳥取市川端1‐219
「TRATTORIA LA MANO(トラットリア・ラ・マーノ）」 【886】
鳥取市街地中心部、ＪＲ鳥取駅前からズドーン！と「本通り」を市役所・県庁方向へ進む。 途中「若桜橋」を渡り、次の交差点である「川端入口」を左折しアーケードに入り、その約80㍍先左手の、ビル1階にあるイタリアンレストです。
実は約4ヶ月前、ある方から此処の評判を聞き、以前のお店（若桜橋の袂・弥生町）を訪れたところ「もぬけの殻状態」であり、失意の内に帰路に着いたことが、どうしても心の隅から離れませんでした。
ところが数日前「アーケード」内の他店を訪れた際、偶然イタリアンの看板を見つけ、店名を確認したところ、身体に電流が走りました！ なんと昨年11月に、この場所に移転されていたのです（奥様にお聞きしたところ、告知も殆どしないまま移られたとのこと）
以前のお店はカウンター席のみ8名の収容能力しか無いと言うことでしたが、此処も同様に約12名も入れば満席となる、コンパクトな造りです（無理に広げるのではなく、しっかりと管理できる規模を貫く、確固たる姿勢が見えます）
前後しますが玄関脇のメッセージボード。 無愛想なアナウンスではありますが、おやじは逆に、お店の「自信」を感じました。
メニュー表はドリンク類しかなく、フード類は壁面に掲げてあるボードから「前菜」「パスタ」「肉・魚料理」をチョイスします。
先ずは前菜①「自家製鴨の燻製サラダ ￥950」
此処の特徴の一つがコレ！ シェフ特製の燻製シリーズで、鴨肉の旨味と肉質を損なわないように、丁寧に「際で」燻されており申し分なし！ ドレッシングもバルサミコ酢の酸味を、十分に生かした爽やかなものでナイス！
前菜②「自家製ベーコンソテー ￥850」
これまた塩分濃度を「際」で抑えてあり、肉の旨味が十分堪能できる一品。 付け合せのトマトの酸味が、より一層インパクトを与えておりＧＯＯＤ！ もちろんキッシュもクリーミーでイケル！
「パン（2ヶ） ￥200」
皿に残ったパスタソースを、パンに絡め取るため、あらかじめオーダーしておきます。
メイン①「フレッシュトマトのタリアテッレ ￥1,300」
タリアッテレとは、細長いリボン状の平たいパスタのことで、使われているのは自家製の生パスタです。 生の場合直ぐ伸びて食感が悪くなるため、（食する）時間との戦いになるが、此処のパスタは加水率を変え若干硬めに調整してあり、最後まで麺のコシが楽しめよい。
ソースはトマトの酸味が程よく、オリーブオイルの使い方にもキレを感じられ、これも申し分なし。
「自家製ベーコンのカルボナーラ タリアッテレ ￥1,300」
とかく食べ進むうちにモッタリ感が出て、飽きてくるのが多いカルボナーラだが、コレはそうではなく、適度な濃度で最後までもたれる事無く完食できる。 自家製ベーコンの食感が、よいアクセントになっているのもイイネ！
全ての料理にキレを感じ、且つシェフの技量の高さも垣間見え、十二分に堪能することができました。 やはり評判通りの名店でした！ またお邪魔します！！
