ソイ 料理 あれこれ

先日のロックフィッシュ釣行で一緒になった、メガフィッシュ店員さんに聞かれた！

「ソイってどうやって食べてるんですか？ 」・・・・・

ボートロックフィッシュ・・・・ターゲットは　アブラコ(アイナメ)とソイ類

特にソイは北海道におけるタイに相当する魚として、刺身にしても、煮物にしてもとてもおいしい魚である。


　※ソイの刺身

しかし、定番料理の刺身や煮物も続くと・・・・・？

ということで我家のソイ料理を紹介



その１　　ソイの開き



これは、ホッケの開きと同じようにソイを背開きにして、５％ほどの塩水に漬けるもしくは裏表に食塩を満遍なくまぶすかして、２日ほど干したもの。

キープが２５cmから３０cmクラスの場合、我家では開きにすることが多い。

店で売られているのを見たことは無いが、ツボダイをもっと上品にした感じの味で、お奨め！ 

単純な料理ではありますが「釣人の特権料理」であります。



その２　　ソイシャブ



これは、釣友橋場氏から教えてもらったもの！

薄作りにしたソイの刺身でしゃぶしゃぶ。　　

鍋には少し濃い目のダシを取り白菜、豆腐、等を好みで入れて。ポンズとごまタレを用意して好きな味で食べる。

私の好みは　ポンズとゴマだれの５：５ブレンド！

バリエーションとしては、「湯豆腐しゃぶしゃぶ」というのもある(じじ隊員家のお好み)。

刺身で食べるよりも、早く無くなる。



その３　　ソイのソテー



三枚におろしたソイの切り身に塩コショウをして、小麦をまぶしてフライパンで焼いたもの。

バターで焼くと香ばしい。

好みによりレモンなどかけて食しても良い。

まあこのソテーはソイでなくても、良いのでありますが、刺身で食えるようなソイであることが良いのであります。



あと我家ではソイを捌いた後のアラは味噌汁にするのであります。　これがダシが出て旨いのですよ！


いやー　　写真見てるだけで唾液が湧いてきます！  夕飯食べたばかりなのに！！