今年も梅干し

と、いうわけで、今年も梅干。

3年目。

梅仕事というよりも、自分の場合は梅道楽という感じ。

今年は目に留まったら即買いで行こうと決めていたので、

北国の片田舎なのに6月の上旬に取り掛かることができました。

去年は近隣産地の南高梅が出てくるのに賭けていたのだけれど、

待っている間、ちょっと落ち着かんかったので。

で、これ↓

6月上旬に入手した南高梅なのですが、いささか青い。

よし、追熟いってみよう、ということで、3日くらいおいてみました。

おお、黄色くなった。。。

しかし、ちょっと皺が。

水分がしゅわしゅわと抜けていったのね。

きれいに洗って、乾かして、

準備完了↓

仕込んだ1日目の夜で既に梅酢が。

翌々日の朝↓梅酢の海に揺蕩う梅干。

重石を少し軽くして、梅雨明けまで待機。

（この時点では梅雨入りもしていなかった）

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これはなんだ？↓

黄色く完熟した４Lの南高梅を見つけてしまったのですよ。先週末。

格安で。。。あああ、美しい。。。と売場で若干不審者ムーブをしながら、

結局2㎏購入。

道楽ですな。梅道楽。

いいんだよ、需要があるのだもの。

外出だってそうそうできないから、その分こっちに回ったと思えば。

（節約、とは？）

大きい、きれい、いい匂い！！

追熟せずに即仕込み。
で、仕込んだ翌々日↓

こちらも重石を軽めにして、梅雨明けまで待機。