ニンニク仕事

2020年10月22日 | 野菜カレンダー

 #ニンニク

畑に降ろしたニンニクは、ほぼすべてが無事に発芽して日に日にフサフサと緑の葉っぱを順調に伸ばしています。

タネ候補から外れた子たちは、次の新にんにく収穫まで、保存食に加工されて日々の食事で活躍します。

皮を剥いて醤油に漬けたニンニクは、1週間くらいで食べられますが、長く置いておくとまろやかに深みを増して美味しくなります。常温で保存できます。
しかし、もう去年のストックが無くなってしまったので、すぐに食べ始めちゃうかも。
醤油も料理に使います。

少し芽が出始めているものは、皮を剥いて冷凍しました。
料理している時に、さっと取り出して刻んで使えるのですごく便利です。

冬の間市販されているニンニクは、芽が出ないように何かしら処理がされてあるのでしょうね。醤油に漬けても発芽していることがあるので、芽が出ないニンニクというのは、本当に不思議です。

いつも、みじん切りにしてオリーブオイルにも漬けますが、これは美味しすぎて、あっという間に使ってしまうので、今年は我慢しました。我慢せんでもいいと思うけど。

ここまでやって、やっと2020年のニンニク仕事がオワターとなんだかホッとした気持ちになります。

畑のニンニクたちは引き続き、収穫に向けてお世話が続きます。

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