小さくても美味しい魚

かわはぎ　市場の入荷状況で大きい魚が入ったり小さな魚が入ったり。でもかわはぎの場合は小さくても、ぞくに言うワッペンサイズでも美味しいんですよね。
サイズが違っても美味しい魚を考えてみると、アジは小さくても美味しい。　ぶりは全然違う、わかしとぶりでは大違い。出世魚が違うのかと思えばスズキはそんなには変わらない気がするし・・
まあ大体の魚は脂が乗ってくると旨味も出てきて美味しいということになるのでしょうか