#朝掘り 新着一覧
タケノコの土佐煮 ～鰹出汁で沸騰させないように～
タケノコは、竹かんむりに旬と書くように、この時季にだけ戴ける風物詩のようなもので、年に一回だけでも風味たっぷりのものを味わうべきだと思う。同じ戴くのなら、下茹で・その後の扱いなどに注意し...
筍のメンマ ～後輩の掘った筍で、今季一番メニュー～
皆さんのブログで、季節のお野菜「筍」が食卓を賑わすようになってきて、徐々に焦りが出だし...
在フィリピン日本大使館が紹介したタケノコ料理
こんにちは。 在フィリピン日本大使館は、日本のタケノコ料理を以下のような記事で、紹介し...
初物GET
朝一で山に入ってきたよ、昨日までの雨で随分土が軟らかくなってた。今年のタケノコは去年よ...
たけのこと雪と山桜。
たけのこ出荷も続いています。先日は取引先の大原 さんの秘密会議に参加させていただきました。料理人の方々の場にお邪魔するのは緊張しました...
筍ご飯と若竹煮 ～山椒の葉っぱも赤ちゃん新芽が良い香り～
先日は朝掘りの筍（タケノコ）を、速攻状態で下茹でまで終えて鰹出汁で炊いて「土佐煮」を作...
筍の土佐煮 ～旬のお味を下ゆでから鰹出汁で炊いてみた～
この時季になると、後輩が年中行事のように朝掘りの筍（タケノコ）を届けてくれる。これが、...
「香りの和ろうそく ４月」 と「朝掘り筍」
ゴールデンウィークに入りましたね。とはいえ旅行にもいけませんけどね。衣替えや断捨離もし...
まだ片付け。
昨日は強烈な霜。まだまだ先は読めません。幼稚園給食、カミさんの発案で地元の宮城の各市町...
よっちゃん農場☓斉吉商店「第二回生鮮便ツアー」のお知らせ
まだハシリの時期ですが裏年というのもあり、なかなか思ったようには出てくれません。毎年書...
ここにもついに、、、あの驚異の動物が・・・。
連日いい天気。竹林は気持ちがいいです。掘っては出荷、掘っては茹で、茹でては水煮、も最盛...