鶏レバーは脂肪が少なくて高たんぱく。さらに、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分を豊富に含んでいるため、レバニラは、貧血になりやすい人には特におすすめのメニューです。豚レバーと比べて臭みが少なく、焼き肉のたれを使うことでしっとりとした仕上がりになります。
材料（2人分） 1人前 170kcal
鶏レバー…150g
ニラ…1束
もやし…1/2袋
焼き肉のたれ（下味用）…大さじ1
焼き肉のたれ（味付け用）…大さじ2
片栗粉…適量
サラダ油…適量
作り方
（1）レバーはひと口大に切り、焼き肉のたれで下味をつけてから、片栗粉を薄くまぶす。
（2）フライパンに油を熱し、レバー、もやし、ニラの順に炒めて、焼き肉のたれで味付けする。
食材の栄養と効果効能
レバー・・・牛や豚のレバーとほとんど変わらない栄養素の宝庫。特にビタミンA（レチノール）とビオチンの含有量は牛や豚を上回ります。味は豚や牛よりクセがなく、脂質が少ないのでカロリーは低い。
スタミナアップ、筋肉強化、疲労回復、免疫力向上、ダイエット。
もやし
カロリーは100gあたり・・・緑豆モヤシ、生 14kcal、一袋200gで28kcal
成分としては、食物繊維、タンパク質、ビタミンA（βクリプトキサンチン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、モリブデンなどを含みます。
成分としては、食物繊維、タンパク質、ビタミンA（βクリプトキサンチン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、モリブデンなどを含みます。
ニラ
カロリーは100gあたり・・・（葉、生）21kcal
主な成分は、ビタミンA（βカロテン・βクリプトキサンチン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。
主な成分は、ビタミンA（βカロテン・βクリプトキサンチン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。
疲労回復、滋養強壮、免疫力向上、血行促進作用、冷え性の改善、風邪の予防、動脈硬化の予防、高血圧の予防改善、がん予防。
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