愛用の圧力釜

私は圧力釜愛用者であります。
一人暮らしを始めた大学時代からだから、え～と、もうウン十年になります。
周りの人は、圧力釜って怖いなぁ～んて印象らしいですが、私はこれまで危険な思いをしたことはありません。

豆料理、豚の角煮、カレーにシチュー、煮物料理・・・・と、ありとあらゆる料理が一瞬で（これは大袈裟か？）出来ます。手放せない裏技グッズの一つです。

本日も玄米ご飯炊きと、特売だったスペアリブで「スペアリブのマーマレード煮」を昨日から仕込んで完成しました。
なかなか美味でございました～
かなりボリュームあります。
一人分　約２００円



材料（４人分）
豚スペアリブ：８００g

仕込み調味料
塩、胡椒：少々　／　おろしにんにく：１/２欠片　／　おろし生姜：１/２欠片　／　おろし玉ねぎ：１/２個　／　おろし人参：１/３本　　
／　赤ワイン：１００cc　／　醤油：５０cc　/　梅酒：２０cc（あれば）

調味料
サラダ油：適宜　／　水：２００cc　／　マーマレード：１００ｇ/ 伊予棺（ありあわせの柑橘）


圧力鍋レシピ - 豚のスペアリブのマーマレード煮の作り方

　　～前日～

まずは前日の仕込みの作業。にんにく、生姜、玉ねぎ、人参の摺り下ろしを作ります。
豚スペアリブを軽く水洗いして臭みをとり、水気を拭き取ったら、塩胡椒を少々。
用意した仕込み調味料と下処理したスペアリブをタッパーに混ぜ合わせて、一晩冷蔵庫で寝かせる。


　～　翌日　～


圧力鍋にサラダ油を熱し、寝かせたスペアリブを焦がさないように焼き目をつける。
鍋に水と仕込み調味料を入れ、一煮立ちさせる。浮いてきた灰汁は丁寧に取り除き、マーマレードを加え（伊予柑も半分入れてみた）たら高圧モードで１０分加圧した後、自然放置。
蓋を開け、汁気が無くなるまで煮詰めたら完成！

　＊付け合せはブロッコリーとニンジン。