減塩について 自家製だし醤油を作る

まぁ、何でも醤油かけちゃうのも考え物かなと思い

たとえば醤油をかける場合、
行き渡らせる、まんべんなくかける
ということしてないですか？

だからこそ薄めてみましょう。
薄めるだけでもいいんでしょうけど
酸味やダシがあるとさらに塩分減らせます。
（舌をごまかせます）

削り節　適量
沸騰したお湯に削り節を入れ弱火で再沸騰するまで煮て濾します。
黄金の色のダシが取れるくらいが目安。


で醤油を加減しながら加える訳です。
ここに柑橘類の絞り汁を足すとポン酢みたいで何にでも使える調味料となります。

ちなみに防腐剤は無いので日持ちはしません。
ただし醤油より塩分は低いのは明らかなのでドレッシング代わりにも使いましょう。
豆腐、生卵、納豆、醤油をかけていたものに使ってみましょう。



さて
テレ東のWBSを見てたら減塩がブームとか
タニタの社食とコンビニタイアップとかやっていた。
近年、濃い味ブームだったからこれはいい傾向かと思う。

元々血圧高めだったので特定健診のこともあり減塩食事に気をつけていたのだが

たとえば味噌汁
インスタントの味噌だと1/5とかにしてた
そうすると外食したとき味が濃すぎてたまらないという状態だったが
先日すき家に行った
だめだこれ・・・・・・

元々濃いと感じていたが豚汁がありえないと思うくらい。
ちなみに
きちんとダシを取ると味噌汁は他に塩分が必要無いくらいの味がします。

味噌を入れるのが当然と思っていませんか？
味噌を抜くと野菜の甘みとかがあってそれはそれで美味しいです

削り節の原料の煮干しやた鰹節は塩が使ってあるので塩分が元々あります
そこにさらに塩分を足すと取りすぎかもしれません。

真夏や身体を動かすならともかく
これで案外十分かも。

糸こんにゃく 炒め煮梅風味

糸こんにゃくが何故かたくさんある。

そんなご家庭？に是非

・糸こんにゃく（お好きなだけ）
・鰹などの削り節
・醤油
・梅干し　１～２個


１．糸こんにゃく下ごしらえ

　糸こんにゃくを茹でます。
　しばらく沸騰させ、ざるにあけ
　新しいお湯に入れまた沸騰させます
　（こんにゃくの臭みを取ります）

２．ダシをとります

　沸騰したお湯に鰹節を入れます。
　煮詰めるのでそんなに量は要らないと思います。
　（お湯はコップ１杯程度、鰹節は２つまみ程度でいいかと）
　入れたら沸騰しない程度に火を弱めます。
　黄金色の煮汁が目安。
　ザルで濾します。

３．味付け

　ダシに薄く色づく程度に醤油を入れます。
　梅干しの種を取り細かく刻み、種と一緒に投入
　沸騰したらザルで濾します

　ここでの味つけは好みですけど煮詰めるので薄味に

４．煮詰め

　糸こんにゃくを適当な長さに切り、味付けしただし汁に入れ
　汁気が無くなるまで煮詰めます。


煮詰める時は味が濃くなりすぎないよう味見して好みの加減に

これをベースに炒め物に入れたりするのもいいかも

野菜を必要量食うのって大変

Webで探すとなんか野菜を食べることばかりに目がいっているような気がする。
必要量採るということはすなわち大量に食べること。
肉を食べて健康を害するということは聞くけれど
野菜食べて健康を害するということはないし
（農薬とかは別として）

でも大量に食べることって大変。
で、ジュースですよ。

□材料
　にんじん
　キャベツ
　みかんやレモン等（ビタミンＣを含むもの）
　りんご

　他お好みで


・ジューサー
　なんか栄養素が破壊されないらしく効率がいいとか
　余分なものが入らないためジュースはおいしい

・ミキサー
　かくはんされちゃうので栄養が破壊されるとか
　砕くということになるので回転させるために水などの液体を入れなければならない。

それぞれの体感としては

・ジューサーは濃いジュースができる。美味しい。

・ミキサーは水やら豆乳入れないと回転しないため味が薄くなるけど繊維も取れてお通じもいい

で、ジューサーの場合は絞りかすを食せばいいのかということになるだろうけど
なんかお通じには効果が無いと思う。
栄養を重視するならジューサー、便秘予防ならミキサーということでしょうか。

ちなみにジューサーでやった場合にんじん２本で１合（180CC）程度にしかならない
これジュース以外で食べるとすると結構大変です。

そう考えるといかに野菜食べてないかがわかる。
というか野菜高いからといってもやしばかり食べてる場合でも無いと思う。

どうにも都内だと肉とか食べる機会多いし野菜ってたとえばジューサーで絞った場合
コップ1杯飲むとすると、さらにこれを毎日朝晩とすると大変。
結構高いし・・・・・・

で、サプリに・・・・・・・・

はオススメしません。
あくまでも健康食品のサプリ

よくミリグラム含んでるとか言いますけど
ミリグラムですよ
1000分の1グラム
それしか入っていないんです。
他は別なモノ
デンプンとか何かでごまかされているだけ。
医薬品ではないわけですし。

ということで
肉を買う分で野菜を買ってみませんか？