こうじ漬け

材料、笹３０枚位、米１升、こうじ１ｋｇ、にしん２ｋｇ、ゆず５個、にんじん２本、塩カップ１

作り方
　　ご飯炊いたらこうじと混ぜ合わせ一晩発酵させ他の材料と混ぜ合わせにしんを漬けこむ、３週間位が食べごろ。