久々に塩麹を作ってみた

しばらく前にマイブームだった「塩麹」は、ここ数年作っていなかったけど、ジムのお友達から「麹」の入手を頼まれて、週末に田舎のお家近くの私がお味噌を作る「麹屋さん」に行ってきた。

今回は「玄米麹」を頼まれていたので、事前に麹屋さんにお願いしておいた。

私も「久々に作るか～」と、私は「白米麹」「玄米麹」の2種類で作ることにした



ここの所、気温が高いので麹が劣化しないように買った翌日に作った。
左は「玄米麹」右は「白米麹」どちらも約１キロづつあったので、あら塩は１キロにつき３００グラム（今回はタッパーを２個に分けたので、「麹」５００グラムにつき「あら塩」１５０グラムを加えて混ぜ混ぜ）



塩と麹を混ぜた後は、水を１キロにつき大体１リットル加えて混ぜて仕込み完了～～

あとは常温で発酵させて１０日くらいで出来るかな～。初めて「玄米麹」でも作ってみたので、出来上がりが楽しみ

妹たちにも「塩麹つくってみる？」と聞いたが、案の定「出来上がったら持ってきて」と