金沢の２大巨頭
つけ麺の冨單と、麺屋福座。
連休明けで休業日の変更が予想されたが
案の定福座はお休み。
福座の５月の休業予定日。
冨單（ふうたん）は
５月９日が臨時休業になるそうです。
先回訪問した際、つけ麺に新メニューが加わっており
ぜひ試してみたいと思っていたのでちょうどいい機会です。
つけ麺 加賀（並） ￥700 ＋エビ辛味￥50
つけ汁はかつおベースの和風だし。
かつおの風味がふわーっとしてきて
醤油もくどくなくのめる位の濃さ。
ほんのりと、甘みと酸味を感じるが
すっぱくはない。
動物系のコクも加わり、さらっとした口当たりで
旨味が口に広がる。
しっかり下味の付いたチャーシューが1枚と
短冊状になったものが2・3個
このチャーシューからの脂がコクをだしているのか。
いつもの極太麺をたっぷりつけ汁に浸し
一気にすする。
うまいです。
濃厚汁とはまた別の
さっぱりした美味しさがあります。
エビ辛味を投入すれば、また力強い
味に変化しました。
スープ割りで完食。
ごちそうさまでした。
