究極の一杯。
ラーメンの万里（ばんり）
富山ブラックの亜流というか
濃い口醤油スープがそれらしく見えますが
基本塩分主体のおかずラーメンとは一線を画した店主こだわりのラーメン。
そのこだわりといえば、
完全無化調のスープ。
そして一度リニュアルしているが、よりコシが強くなり口当たり・のどごしのいい自家製麺。
透明感のある平打ち縮れ麺。
スープをはじく位のツルツル感、なので持ち上げを良くする為縮れを加えている。
見た目にも美しい大振りのロールチャーシュー。
スープに浸して脂身が溶け出しすことも含めて味が成り立っている。
無化調といえばどこか味気なく、パンチに欠けるという印象があるが
動物系と魚介（昆布、乾物）の旨味の相乗効果を充分活かして訴求している。
あとは塩分濃度で味を調え、酸味もほどよくけっしてボケた感じはしない。
とにかくスープの後味がスッキリ、舌のしびれや喉の渇きが無いことに驚く。
自分は無化調主義者でもないし
化調を否定するつもりはない。
要するに美味しいものが食べたいだけの食いしん坊ですが
万里のラーメンは主張があって好きです。
自分流にいえばストーリーがあるというか。
大盛りがない分、替麺￥200が設定されています。
茹で上がりに時間が掛かるため、食べ始めてからでは間に合いません。
注文時に替麺を同時に注文するのがよいでしょう。
テーブルのラーメンのタレをサッとかければ味の調整ができます。
切り落としのほぐしチャーシューが別皿で付いてきます。
やはりチャーシューの脂が大事なファクターということですね。
替麺投入
ほぐしチャーシュー投入
器の中でラーメンが再生します。
コスパとよく言われますが、チャーシューメン￥1,100＋替麺￥200はけっしてお安くはありません。
その価値は認めつつ
遠いことを理由に年数回の訪問が、自分には相応でしょう（笑）
