極み煮干しそば@牟岐縄屋、福井県三国
たぶん限定で食べて以来だと思う位久しぶり。最近は白湯や冷やしばかりで清湯系を食べていなかったので、改めて美味しさを実感。
濃い〜〜煮干しのビターさがたまらなく美味い。少しとろみを感じる位鶏と魚介が煮出されてしっかりした輪郭
細麺がオススメ
お友達は追い鰹中華そば
こちらは手もみの平打ち麺 鰹の風味が立ち上る清湯スープ。塩味がやや淡麗、自分は醤油押しです(^^♪
北海道から取り寄せている麺。さらに改良が加えられるそうだ！
週末には関西へ修業に行く店主、さらにブラッシュアップした一杯が楽しめそうです＼(^o^)／
