富山の無化調、青竹打ち自家製麺のお店
ラーメンの万里（ばんり）
万里店主が若い頃食べた味を再現したいとリスペクトした渾身の一杯
タイトルの「天文館 こむらさき」とは、鹿児島市最大の繁華街『天文館通り』にある
鹿児島ラーメン老舗四天王と呼ばれた『こむらさき天文館（通り）店』というお店
そこで出されていた鹿児島ラーメンが唯一無二の逸品だったことに因む。
特徴は鹿児島名産黒豚の出汁、カンスイを使わない真っ白な麺、大量の椎茸と茹でキャベツ、タンメンのような製法でスープ後入れ、着丼してから天地ガエシで味を馴染ませて食べる、、、というもの（食べログより引用）
鹿児島県 天文館 こむらさき 900円
黒豚の代わりにイノシシ骨から出汁をとり、たっぷりの椎茸とともに炊いたスープはアッサリとコク深くめっちゃ美味しい！
麺の上にはたっぷりの茹でキャベツとネギが盛り付けてあり、黒豚チャーシューの代わりに富山県産豚とイノシシのチャーシューを使用。
奥さんの指示通り、しっかり天地ガエシで味を馴染ませる。豚の脂が甘くて美味しかった(^^♪
できるだけ白くなるようと試作を重ねた自家製細麺。 いつもよりワシっとした食感、透明感は幾分低下したがコシは健在。
別皿提供の青森県たつこ町産にんにくローストを加えると更にコク深く香ばしい
ローストしたにんにくは後に匂いが残らないそうなので嬉しいですね😃
塩加減と旨みのバランスがよく、いい塩梅でもう一度食べてみたいと思える一杯でした(^^)/
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(【お店情報】
店主のブログは→こちら
店名；ラーメンの万里（ばんり）
住所；富山県富山市上冨居1-3-63
電話：076-444-1818
営業時間；[月～土]11：30～15：00 17：30～21：00
[日・祝日]11：30～15：00 17：30～21：00
日曜営業
定休日；火曜日と第1水曜日
駐車場；あり
地図；
