悔しい想いを引きずり
富山市新庄 煮干専門 勝屋（しょうや）の
夏限定 冷製メニューを頂くことにする。
冷やし煮干中華そば ￥800
開店時間が11：30と富山では遅い方だと思っていたら
11：00開店に変わっていました。
12：00少し前の入店。
前客4名。冷やしーーを注文すると「今の時間ちょっときついですねェ、、、」となんだか
歯切れの悪い返事。
思わず「ええぇっつ！！」と声を詰まらせると
「じゃぁ、少し時間がかかりますけれど、、、」と店長。
「いいですよ」と自分。
仕事の遅いのが定評の店長、こりゃぁお昼の時間帯は”ややこしい注文”
は外すべきだなと思いつつ待つこと20分。
幸い後客に注文先出しは1件だけだった。
煮干だしを丼に入れ15分冷ます。
その間に麺を茹で冷水で締め、いよいよ盛り付け。
氷を投入。さらにかき氷を麺の上に降り積もらせる。
その頂に、かわいい煮干君を1匹ちょこんとのっけてできあがり。
冷えたスープが冷蔵庫から出てくるもんだとばかり思っていたので
まさか熱々のスープをその場で冷やすという手を使うとは想像していなかった。
一口飲んでみる。
案の定ぬるいスープ。
見栄えが良いのでとにかく写真を撮ったら即
かき氷と塊の氷をまぜそばのように必死に混ぜて、冷やすことにする。
ややぬるい→ところどころ冷たい に馴染ませる。
これって標準作業なんでしょうか？
それとも、悪い時間帯に注文した結末なのでしょうか？
しかし、スープの味は特別水っぽくならなかったので、
氷で薄まることを前提に味付けしてあるのかも。
そして硬めに茹でられた細麺もコシがありシコシコとおいしい。
中盤以降はスープの冷え方も均一になり、鼻に抜ける煮干の香りを楽しみつつ
一気に飲み干した。
丼の底には煮干の粉末と僅かに銀鱗が残り、
思わず煮干大馬鹿者ですかと店長に訊いてしまった。
ぼそっと「いいえ」。
今度はそれを食べにきますから。
一心（いっしん）譲りの
特製味付け玉子、外は燻製玉子のようにしっかりタレが沁み
黄身はトロトロでうんま～い。
麺を食べ終わってからのお楽しみです。
