富山の無化調、青竹打ち自家製麺のお店
湧きいづる創作意欲！引き出しの多さに感動！
ラーメンの万里（ばんり）
前回お弟子さんの『自然派ラーメン蓮』のご主人が輪島沖で釣ってきた「カサゴ」に引き続き、第2弾は「キジハタ」を焼き干しにした出汁。
今週2回目の訪問は出汁を堪能したくて排骨を別皿にしてもらいました。
ロース肉の排骨麺 1,100円 ライス小100円
高級魚「キジハタ」の焼き干しと丸鶏のWスープ。煮干し・昆布も併せスッキリとした旨味は「魚の出汁と動物の油」のバランスが取れてめっちゃ美味しい！
今回は大好きな排骨をあえて別皿にして、揚げ油や香辛料の溶け出しを避け、淡麗醤油スープを存分に味わいました。
「生青のり」の磯の風味と海苔のもつ複雑な旨味成分がスープに馴染んでこれも美味しい。
今日の「イタドリ」は塩漬けを戻したものだそうだ。支那竹とは違う万里の思いがこもったイタドリメンマ。
そして別皿提供してもらった排骨
サクッと揚がった豚ロース肉はラーメンスープに浸したものとはまた違ってホコホコ旨い。
これをライスの上にのっけて「パーコー丼」にしようという企てです。
まずはご飯の上に別添えの自家製カレースパイスをふりかけスパイシーな下味とします。
そして排骨を盛り付け、ラーメンのタレで味を決めます。
これだったらライス大でもよかったな～（笑）
どーですか？白ごはんと排骨のマリアージュ♡
美味しいに決まっています！
どっひゃ～！
こんな贅沢したのは初めてです。
ありがとうヽ(^o^)丿
♪ ♪
【お店情報】
店主のブログは→こちら
店名；ラーメンの万里（ばんり）
住所；富山県富山市上冨居1-3-63
電話：076-444-1818
営業時間；[月～土]11：30～15：00 17：30～21：00
[日・祝日]11：30～15：00 17：30～21：00
日曜営業
定休日；火曜日と第1水曜日
駐車場；あり
地図；
