富山の無化調、青竹打ち自家製麺のお店
湧きいづる創作意欲！引き出しの多さに感動！
ラーメンの万里（ばんり）
今回は
ロールキャベツの柚子塩ラーメン 1000円
スッキリとシンプルな丼面。
黄金色の透明スープに黄緑の葉物と柚子の黄色という取り合わせは、色調も統一されてベーシックな美しさがある。
キラキラっと輝く細かな油が上質なスープであることを物語っているようだ。
今回のテーマは「ロールキャベツ」
具材たっぷりなのでデカい（笑）
箸で切れるくらい軟らかく煮こまれたキャベツは、真に近い白い葉と緑の葉の部位を使って二重に包んである。
中の餡は
豚足・鶏肉・椎茸・牛蒡、旨味と食感を楽しむ取り合わせ。そのコラーゲン質を逃がさないよう牛肉の挽肉でくるんであるというのだ！
さらに海老やむかごなども発掘され、お宝がゾクゾク（笑）
溶け出したコラーゲンと旨みがラーメンスープににじんでまた美味しくなる。
熟成平打ちのピロピロした食感とスープを抱え込むありさまは絶品。
ロールキャベツだけタッパーに入れて持ち帰りたいくらいでしたヽ(^o^)丿
♪ ♪
【お店情報】
店主のブログは→こちら
店名；ラーメンの万里（ばんり）
住所；富山県富山市上冨居1-3-63
電話：076-444-1818
営業時間；[月～土]11：30～15：00 17：30～21：00
[日・祝日]11：30～15：00 17：30～21：00
日曜営業
定休日；火曜日と第1水曜日
駐車場；あり
地図；
