麺屋鶏っぷの前回のエントリーは→こちら
福井県越前市（旧武生）の麺屋勝木（かつき）さんで鶏白湯のラーメンが限定で始まったと聞き、行ってきました。
メニューは2種類あって
鶏白湯つけ麺980円と
鶏白湯らー麺880円をシェアして頂きました。
つけ麺は透明感のあるツルシコの麺で喉越しが良いです。
一方らー麺のほうはそれより加水低めで、スープの吸い込みの良い麺でした。
両方のらー麺のスープや
つけ汁は基本共通で、つけ汁は油や酸味甘みを強調しています。ドロドロ系では無いのですが結構ネロネロして、コラーゲンたっぷりな感じです。
この白湯スープは見た目褐色で、まったりと幾層にも重なった味付けが面白かったです。
そして、越前市まで来たら
鶏っぷさんは外せませんね。
鶏そばをいつもの醤油味で頂きました。
最近生揚げ醤油の軽やかなラーメンを食べ慣れたせいか、やや重たい醤油に感じます。これは鶏醤と言う特殊な醤油のせいかも知れません。
三河屋製麺から京都ていがくに切り替えた細麺ですが、サクサクした食感は以前の三河屋製麺に軍配が上がりそうです。
と、言いながら完食全汁！
ごちそうさまでした〜(*ﾟ▽ﾟ*)
福井時代は半年に一度意表をつく変化見せていましたが、ついに移転と言うこれ以上無いような変化を成しました。
まさか隠し球は無いでしょうね（笑）
