「あごすけ」に続いて2軒目は
自分がいつも参考にさせて頂いている
富山発Ｂ級☆食べ歩き Ⅱさんが以前紹介しておられた
上越の女性店主のお店。
はな禅（はなぜん）
上越市中田原 あごすけから長野方向に7～8Km行った郊外のあたり
けっこう住宅街にあって、さすがよく知っているなぁと感心させられるようなお店です。
店内は白を基調とした清潔な印象。
手書きの新聞「はな禅新聞2013年末特大号（第40号）」が置かれていた。
内容は11月から1月の営業カレンダーと2013年勝手にランキング（10大ニュース）と称して
店主が編集・手書きしたＢ４サイズのペーパー。
温かみと意気込みが感じられます。
この日頂いたのは
はんなり（はな禅醤油） ￥700
動物系の出汁に淡口の醤油を合わせた清湯スープ。
きりりとしたというより、まったりとした優しい味わいの醤油味です。
麺は全粒粉入りの四角い断面のストレート麺。
つるっとして口当たりがよく
スープとともにスルスル頂けます。
盛り付けが丁寧ですね。
チャーシューとこんもり盛られた白髪ネギ
こちらも青物は「ザ野沢菜」やっぱりソウルフーズなんだ。
ちょっと柔らかめの茹で加減が優しい。
穂先メンマが惜しげもなく入れ込まれ
ピンク色した花びらの麩がワンポイント
いかにも女性店主らしい仕上げ。
器も「はなをモチーフ」にしたやさしい形で
女性客のこころを捉える演出。
自分が訪れた時間帯には、3世代の家族連れや
子供連れなど子供やお年寄りも安心して食べられる
そして支持されているお店なんだなぁと感じ入りました。
ごちそうさまでした。
