珍しく十三夜に

十五夜の日にお団子を作りそびれたので
本日十三夜ということでお団子を～
ぼーぼーに「作る？ 」と聞いたら作るというのでお願いしました(^-^)
カボチャ餡と抹茶ミルクと醤油でペロリ。

カボチャ餡は、もうすぐハロウィンなので。
冷凍カボチャを解凍して皮をとり、
砂糖を入れて電子レンジで加熱して練りました。
シナモンも入れて、アクセントに、きなこもかけて。
なかなか合います♪

十三夜って「栗名月」ともいうそうで。
でも関係なく、今日は渋皮煮を作っていました。
鬼皮は五分ほどゆでるか、熱湯につけておくかすると柔らかくなり
剥きやすくなります。
昨晩、ブラタモリの富士山を見ながら剥きました(^-^)

重曹を大さじ１入れ、ひたひたの水で沸騰させ五分煮て
そのまま一晩放置。
優しくすすいでから、固い渋皮のスジを取ります。
栗の下側の特に黒い部分をつまようじで取ると～

このようにスーっと太い繊維が取れます。
渋皮、取りすぎちゃうと渋皮煮じゃなくなってしまうので
このくらいで？ 毎回どこまで取ろうか迷います☆
日焼けした皮膚をペリペリ剥くの好きなので～同じ調子で剥きすぎないよう。

この後もう一度、今度は重曹小さじ1とひたひたの水で5分煮て
優しくすすぎます。
これを何度か繰り返したり流水でよく洗い流したりすると
もっと黒くない渋皮煮ができるみたいです。。
うちはいつも2回で、味はそんなに悪くないけど見た目が黒かったです；；

ブランデー「サントリーV.O. 640ml」を使用。← 割安な大きい瓶。
（製菓用に売っているのはだいたい量が少なくて足りず）
ひたひたに入れ、落とし蓋をしてフタをして30分ほど弱火で煮ます。

そして砂糖をこれで400g 。。多い～
レシピには700g ～1kg って書いてあるのだけれど（← 栗1kg に対する量かも）
栗の量を書いていなかったので、なんとなく目算で少なめに。
（このレシピは高校生だか学生の頃に母のレシピをメモったもの）
これでもこの栗の量（1ネット）には十分甘かったです☆
弱火で煮溶かして15分煮て、できあがり！
汁が水っぽければ、栗を出してから少し煮飛ばしてシロップ状に。

熱湯（煮沸）消毒したビンに保存♪
ぼーぼーが「栗ー栗ー」と狙っているので
味付け前に崩れたのを1個と味付け後に煮崩れたのを1個、あげました(^-^)
お正月用に作ったけれど、その前に食べちゃうかも～