一日中雨が降るなんて・・今日は畑仕事はお休みです。
昨日からのラッキョウ仕事。今日は完成させました。
昨日きれいにして乾かしておいたラッキョウを計りましたら、３キロ弱ありました。
漬け汁は、酢６００ｍｌ 砂糖（私はザラメ糖）５００ｇ 味醂３００ｍｌ 塩１８０ｇ 唐辛子３本
砂糖も多いし味醂を入れるのでとても甘くなります。
ラッキョウが全部入る鍋に漬け汁を沸騰させて火を止めすぐにラッキョウを入れます。
充分に冷めてから瓶に入れて仕込みが完了です。２か月くらいしたら食べ始めます。
甘くするのは食べやすさのためでもありますが、和え物に使ったり、タルタルソースに使ったりするためでもあります。
昨年作ったものも残っていますので、浸かった時間が違うのを食べ比べてみるのも楽しみです。
