今日は、天気予報の通り一日中雨が降っていましたので、予定通り味噌を作ることにしました。
今年は米麹を去年よりも５００ｇ多い３．５キロにしました。
大豆は２キロで、塩は１キロです。これは去年と同じです。麴が多いのでまろやかなお味噌になるのではないかと思っています。
昨日から水に浸けておいた大豆を４つに分けます。圧力鍋が大きくないので大豆を煮るのを４回にするためです。
塩と麹はもろ蓋の中で混ぜ合わせて
これも４つに分けます。大豆と塩こうじを平均に混ぜるためです。
（大豆を煮るのに４０分以上かかりますので、コーヒーを飲みながら本を読みながら・・。）
大豆を圧力鍋で柔らかくしたものをフードプロセッサーでつぶします。
大豆を煮た汁は取っておいて柔らかさの調整に使います。
大豆と塩こうじを混ぜ合わせて丸めます。
容器に投げ入れて完成です。一年先に食べ始めるつもりです。
