れいちゃんのお庭散歩*番外編 
たくあん漬けに初挑戦しましたヽ(=´▽`=)ﾉ
～まだまだ若いたくあんの味でした(^^ゞ、。
でも、食感は最高です！！ ああ・・・良かった・・・ε-(´∀｀*)
初めてのたくあん作り、小さな畑で収穫した大根を使っています。
一度にたくさんを漬けるのは、あまりに冒険なので、今回は３本で漬けてみました。
～たくあん漬けセット・・・♪
干し過ぎてしまった大根３本、、、、かれこれ３週間近く干してしまいました(；・∀・)、大丈夫かしらん・・・
大根の重量は２ｋｇ強、 大根の重さに対して 米ぬか（１０～２０％）粗塩（３～５％）三温糖かザラメ（１～４％）今回はザラメを使いました。
リンゴの皮、ミカンの皮を干した物を少々（香りやまろやかが良くなるらしい） 鷹の爪 少々
色付けには、ウコンやクチナシ、紅花が良いのらしいのですが、今回は家になかったので、入れませんでした。
～混ぜます・・・♪
塩は最後に上に乗せるので、少し残しています。
米ぬかは、家で精米して出た米ぬかを使っています（米ぬかは冷蔵庫で保存するのが良いのらしいのですが、、、、冷蔵庫はいっぱいで入らない～～）
新鮮な米ぬかだし、買わなくて良いのは何となく得した気分～～(・∀・)♪ ・・・なんて貧乏性な・・・(^^；；
～・・・♪
～大根の葉と塩を上に乗せます・・・♪
～この上に重しを乗せます。
重しは大根の３倍から５倍と書いてあるのですが・・・そのような重しはわが家にはないので・・・
１０ｋｇ近くはあると思われる、梅酒を漬けた瓶を乗せることにしました(・∀・)♪
これから７日～１０日もすれば、水が上がるようです。
だけど・・・・たくあんを漬けてから、早８日・・・ 全然水が上がる気配がしない・・・(*ﾉｪﾉ)
大根を干し過ぎたのが原因かも・・・( ；∀；)
気になって気になって仕方がないので、８日目にして、とりあえず１本出してみることに・・・ドキドキ・・・ドキドキ・・・
～やはり・・・水分不足のよう・・・(；・∀・)、
水があがってこないときには、重しを増やすか、４％の塩水を回しかけると良いらしいので・・・φ(..)φ(..)
重しを増やすことが出来ないので、塩水を回しかけるとします。
それでも食べてみると、食感はとてもとても良い感じ(*^_^*)♪
味は・・・それなり～～～味が若い～～ （早すぎました・・・）
２，３週間程度で、味が落ち着き、美味しい『たくあん』が出来るようです。
うまくいくと、お正月あたりには・・・美味しいたくあんになっているかも～～(☆￣ー￣☆)
そうあって欲しい！！ そう願う私なのでありました・・・(ﾉ´∀｀*)、
今日もブログご訪問ありがとうございましたm(_ _)m
皆さまにとって、明日も素敵な１日になりますように・・・♪
