ご報告大変遅くなりましたが・・・。
福 料理教室
4月料理教室は ベトナムではお祝いの席で
よく食されるはすの実の炊き込みご飯をおつくりいたしました。
残念ながら写真ではご一緒できませんでしたが・・・・
たくさんのご参加ありがとうございました
この炊き込みご飯・・・・。
おこげの ぱりぱりの食感とチキンのうまみを
一緒に堪能できるお料理ですが、ご自宅でも上手く御作りいただけたでしょうか?
次回は6/16(日）１：３０から バンビオで行います。
タイのお料理 パッタイを御作りいたします。
皆様のご参加 お待ちしております。
福 料理教室
たくさんのご参加ありがとうございました。
今回の料理教室では 皆さんと、ベトナム風生春巻き、
バリ風 チキンのバナナリーフ包みを御作りいたしました
生春巻き・・・いまやベトナムを代表するお料理となり、
皆様 ご自宅でも料理されたことがある。と・・・。
ご参加いただだいた後、ご自宅でもお料理されましたでしょうか？
楽しいお料理の時間・・・
本当にありがとうございました。
また ご一緒に楽しい時間がすごせることを
心より 楽しみにしています。
4月16日（日曜） １：００から
4月２０日(土曜） １：００から 土曜 男性クラス
長岡京市 生涯学習センター バンビオ６Ｆ
4月 メニュー ベトナムの蒸し春巻き
ベトナム風 はすの実の炊き込みご飯
御予約 お待ちしております
福 ０７５－９５１－８０２８
ベトナム風 はすの実の炊き込みご飯
ベトナムでは 特別な日にこの はすの実の炊き込みご飯を頂きます。
日本のお赤飯・・・の様なものでしょうか
ベトナムのかたの普段の食事は 私たちと同じ様に 白いご飯を様々に調理された
おかずと一緒に食べることが多く 昼食時にはお弁当を持ち寄り
皆さんで楽しそうにおしゃべりしながら ランチタイム。
なんてことも よく目にします
はすの実は 薬膳でもよく食される生薬。
ピンクや白の蓮の花の種子を乾燥させたもの。
ホクホクとした食感とふんわりと甘い香りが食欲を誘います。
４/14(日）
４/20(土）土曜は 男性クラス。
１：００から 福 料理教室で御作りいたします。
皆様のご参加 お待ちしております。
ベトナムのお茶、はす茶のはなし
ベトナムの国土は 日本のように細長く 北と南では
食文化も違うと言われています。
南は ココナッツの風味を十分に味わえるお料理が
多いようです。
中国の食文化を強く受け 日本の方にも馴染みやすい
料理も多いのが 急速にベトナム料理が日本に浸透した
理由のひとつかもしれませんね。
ベトナムでよく飲まれているお茶のひとつ。
はす茶。少し甘い香りは 桜餅の様。
食後のお茶としても やさしく、またベトナムでは美人になるお茶として、
親しまれています。
美肌効果・・・血行が促進され新陳代謝が高まり肌によい・・・とされています
お料理教室でも はす茶を販売いたします
3/30(土曜） 満席
3/31（日曜） 1:00～ 残り2席
4/14（日曜） 1:00～
4/20（土曜） 1:00～
皆様のご参加、お待ちしております。
バリ風 チキンのバナナリーフ包み
バリはバリヒンズー教徒が、人口の約９０％をしめます。
島ごとに、宗教の影響が強く食さない食材も多くあります。
チキンの料理が多いのはその影響からでしょうか・・・。
バリのチキンは・・・・本当に美味しいのです。
チキンだけではなく 野菜、肉・・・素材すべてが輝いてます
こちらの料理は 現地でシェフをされていた方に教えてもらったレシピを
アレンジしたものです。
３月３０日、３月３１日と 福 料理教室でも御作りいたします。
場所 長岡京市中央生涯学習センター（バンビオ）６Ｆ
１：００～
皆様の ご参加 心よりお待ちしております
ジンジャーシフォンケーキ
ショウガ・・・。体に良いのはわかっているけれど、
どうアレンジしたらいいの?とよく聞かれます。
本日は ショウガの風味をいかしたシフォンケーキを
焼いてみました
シフォンケーキはコツさえつかめばとても簡単。
プレーンのシフォンケーキにショウガ、蜂蜜を加えました。
薬膳では生姜はしょうきょうと読み、はしかみは百邪を防ぐ。
と言われています。
古くから生薬としても使われてきました。
まだまだ寒いこの季節。
ショウガパワーで温まりましょ。
自家製 コラーゲンスープ
数種類の野菜と共にじっくりコトコトに込んだ
自家製スープ。
ベトナム風フォーのほか 当店の様々な料理に
使用しております。
薬膳料理でも鮮味の代表的なあわせ味としても
鶏がらスープを使用します
清の時代
曹慈山の書いた老老恒言には 老人のための薬膳の献立
と作り方が記されています。
その中で蓮のみの粥についても書かれています。
清の時代から 鶏がらスープでじっくりコトコト・・・・・。
なんだか 時代を超えて 食べることの大切さを
考えさせられます・・・
アジア料理に欠かせない名わき役・・・ハーブ
特徴的な葉の形と、さわやかなライムグリーンが美しいこのこぶみかん （カフィルライム）。
タイ料理のトムヤンクンのほか グリーンカレーなどの香り付けには
欠かせないものです
東南アジアに原生するとげの鋭い木で
二枚重なるようになる葉を主に使います。
少し硬い木の葉は 他のハーブと同じように少しこすり、かおりを出します。
・・・柑橘系のかおりと甘い花の香を混ぜたような・・。
フレッシュの葉は、本当に食欲をそそるよい香りがします
香がお伝えできないことが 本当に残念です
東南アジア原産の植物 何故かとげが鋭いものが多く・・・
泥棒よけに家の外壁に沿って植えている家も多いのですが・・・。
東南アジア原産の植物に何故鋭い棘が多いのか お分かりの方いらっしゃいましたら
是非 教えてください
ジンジャーティー
インドネシア語でショウガはジャヘ。
バリにもあるんですジンジャーティー・・・。
バリのショウガ、ジャヘは 日本のものより香りも強く
ぴりぴりと刺激もやや強く・・・・その分 効用もたかい
バリに行く度・・・重い・・・のはわかっていながら
このジンジャーティーを買い込んでしまいます
某美容系で取り扱いの
ジンジャードリンクも インドネシア産のしょうがを使っています
暑い国では 体を温める食事取り 汗を出して
体の熱を取る・・・。
薬膳でも理にかなった効用・・・。
国、地域で培われた知恵って、本当に素晴らしいですね
まだまだ 寒さの残る季節。
ジンジャーティーで体を温めてみてください。
バリ産ショウガ
当店ではランチでもお作りしている
グリーンカレー、混ぜご飯などにも 使用しております
1月7日といえば・・・。七草かゆ。
せりになずな、はらへこ、ごぎょう・・・。
日本では、邪気をはらい万病を除く占いとして1月7日に食べられています。
薬膳では 七草粥ではないけれど、一月に食べるおかゆがあるんです
一年の病気予防のために、
もち米、棗、落花生、栗、くるみ、竜眼肉、あずき、黒ゴマなど。
素材の味を生かし、上品な塩味で作ってみました。
寒い季節、体を温めむくみ予防も期待できる この 薬膳かゆ。
すべて あれもこれも・・・。では大変ですよね
簡単に手に入るものから始められる おかゆ。
きれいを食べる第一歩
一度 お試しください
一月 料理教室は・・・１月16日（水） 男の料理教室（女性参加者も募集中）1月２０日（日）
1月23日（水）
福 ０７５－９５１－８０２８
までお問い合わせください。
