ベトナム風 はすの実の炊き込みご飯
ベトナムでは 特別な日にこの はすの実の炊き込みご飯を頂きます。
日本のお赤飯・・・の様なものでしょうか
ベトナムのかたの普段の食事は 私たちと同じ様に 白いご飯を様々に調理された
おかずと一緒に食べることが多く 昼食時にはお弁当を持ち寄り
皆さんで楽しそうにおしゃべりしながら ランチタイム。
なんてことも よく目にします
はすの実は 薬膳でもよく食される生薬。
ピンクや白の蓮の花の種子を乾燥させたもの。
ホクホクとした食感とふんわりと甘い香りが食欲を誘います。
４/14(日）
４/20(土）土曜は 男性クラス。
１：００から 福 料理教室で御作りいたします。
皆様のご参加 お待ちしております。
ベトナムのお茶、はす茶のはなし
ベトナムの国土は 日本のように細長く 北と南では
食文化も違うと言われています。
南は ココナッツの風味を十分に味わえるお料理が
多いようです。
中国の食文化を強く受け 日本の方にも馴染みやすい
料理も多いのが 急速にベトナム料理が日本に浸透した
理由のひとつかもしれませんね。
ベトナムでよく飲まれているお茶のひとつ。
はす茶。少し甘い香りは 桜餅の様。
食後のお茶としても やさしく、またベトナムでは美人になるお茶として、
親しまれています。
美肌効果・・・血行が促進され新陳代謝が高まり肌によい・・・とされています
お料理教室でも はす茶を販売いたします
3/30(土曜） 満席
3/31（日曜） 1:00～ 残り2席
4/14（日曜） 1:00～
4/20（土曜） 1:00～
皆様のご参加、お待ちしております。
バリ風 チキンのバナナリーフ包み
バリはバリヒンズー教徒が、人口の約９０％をしめます。
島ごとに、宗教の影響が強く食さない食材も多くあります。
チキンの料理が多いのはその影響からでしょうか・・・。
バリのチキンは・・・・本当に美味しいのです。
チキンだけではなく 野菜、肉・・・素材すべてが輝いてます
こちらの料理は 現地でシェフをされていた方に教えてもらったレシピを
アレンジしたものです。
３月３０日、３月３１日と 福 料理教室でも御作りいたします。
場所 長岡京市中央生涯学習センター（バンビオ）６Ｆ
１：００～
皆様の ご参加 心よりお待ちしております
ジンジャーシフォンケーキ
ショウガ・・・。体に良いのはわかっているけれど、
どうアレンジしたらいいの?とよく聞かれます。
本日は ショウガの風味をいかしたシフォンケーキを
焼いてみました
シフォンケーキはコツさえつかめばとても簡単。
プレーンのシフォンケーキにショウガ、蜂蜜を加えました。
薬膳では生姜はしょうきょうと読み、はしかみは百邪を防ぐ。
と言われています。
古くから生薬としても使われてきました。
まだまだ寒いこの季節。
ショウガパワーで温まりましょ。
自家製 コラーゲンスープ
数種類の野菜と共にじっくりコトコトに込んだ
自家製スープ。
ベトナム風フォーのほか 当店の様々な料理に
使用しております。
薬膳料理でも鮮味の代表的なあわせ味としても
鶏がらスープを使用します
清の時代
曹慈山の書いた老老恒言には 老人のための薬膳の献立
と作り方が記されています。
その中で蓮のみの粥についても書かれています。
清の時代から 鶏がらスープでじっくりコトコト・・・・・。
なんだか 時代を超えて 食べることの大切さを
考えさせられます・・・
アジア料理に欠かせない名わき役・・・ハーブ
特徴的な葉の形と、さわやかなライムグリーンが美しいこのこぶみかん （カフィルライム）。
タイ料理のトムヤンクンのほか グリーンカレーなどの香り付けには
欠かせないものです
東南アジアに原生するとげの鋭い木で
二枚重なるようになる葉を主に使います。
少し硬い木の葉は 他のハーブと同じように少しこすり、かおりを出します。
・・・柑橘系のかおりと甘い花の香を混ぜたような・・。
フレッシュの葉は、本当に食欲をそそるよい香りがします
香がお伝えできないことが 本当に残念です
東南アジア原産の植物 何故かとげが鋭いものが多く・・・
泥棒よけに家の外壁に沿って植えている家も多いのですが・・・。
東南アジア原産の植物に何故鋭い棘が多いのか お分かりの方いらっしゃいましたら
是非 教えてください
