天飛ぶフライドポテト

絶対に油が漏れないし火がつかない自信があるからこんなテスト飛行しているんだろうな。本質安全防爆構造をクリアしていないと何時火の鳥になるかわかったもんじゃない。火炎伝送防止自動消火装置が設置されてるようには見えない。以下、機械翻訳。

微小重力でフライングフライ
2023 年 2月 6日
ESA/科学と探検/人間とロボットの探査/リサーチ
私たちが食べる食べ物は私たちの気分を決定します。もちろん適量ではありますが、おいしい炒め物に勝るものはありません。月や火星へのミッションの準備をしているとき、宇宙飛行士たちは研究者から、主食であるフライドポテトがたとえ宇宙であっても手に入らないものではないということを聞いて喜ぶでしょう。


微小重力下で揚げ物をするときの蒸気の泡
ESA は、地球と宇宙の知識のギャップを埋めるために、微小重力下での揚げ物調理法の研究を支援してきました。ジャガイモのフライは世界中のどこでも行われていますが、それには複雑な物理学と化学が関係しており、宇宙ではすべてがより複雑になります。重力がなければ揚げ物がうまくいくかどうかはわかりませんでした。浮力が上向きに引き上げられないと、泡がジャガイモの表面に付着し、ジャガイモが蒸気の層で覆われ、生焼けになり望ましくない状態になる可能性があると研究者は考えました。

「どんなシェフにでも尋ねれば、食品の背後にある物理学と化学は、他の科学分野にも波及する複雑で魅力的な主題であることを確認するはずです」と、この研究を支えた研究チームのメンバーであるテッサロニキ・アリストテレス大学のソドリス・カラパンシオス教授は言う。 。


放物線状の弧
無重力科学飛行機 – 4K
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微小重力下で油で揚げるジャガイモをフィルムに揚げるメリーゴーランド
微重力が揚げ物などの調理技術にどのような影響を与えるかを研究するために、無重力状態でも動作すると同時に安全な新しい実験用カルーセル型装置が設計されました。実験は、ESA の 2 つの放物線飛行キャンペーンで実施されました。このキャンペーンでは、航空機が繰り返し円弧を描いて飛行し、短時間の無重力状態を再現しました。

実験では、高速高解像度カメラで揚げるプロセスを撮影し、成長速度、サイズ、分布、ジャガイモからの脱出速度、ジャガイモ内での気泡の速度と進行方向などの気泡のダイナミクスを捉えました。油。実験では、沸騰した油の温度とジャガイモの内部の温度を測定しました。

実験ハードウェアは自動化されており、安全のために閉じられています。フライ室内の圧力を一定に維持して漏れを防ぎ、油の飛び散りを防ぎ、加熱時のエネルギー消費を抑えます。

火星のフライドポテト
ギリシャのテッサロニキ大学の研究者らは、低重力条件下でジャガイモを油に加えるとすぐに、地球上と同様に蒸気の泡がジャガイモの表面から簡単に剥がれることを発見した。一部のパラメーターを微調整するにはさらなる研究が必要ですが、宇宙飛行士が新しい世界を探索する際に、メニューに水分補給以上の食べ物を摂ることができるようになることが示されています。



フライングフライチーム
「栄養と快適さは別として、宇宙で揚げるプロセスを研究することは、伝統的な沸騰から微小重力下での太陽エネルギーからの水素製造まで、さまざまな分野の進歩につながる可能性があります」とチームのジョン・リオンバス氏は結論づけています。

Food Research International誌に科学論文が掲載されました

Steam bubbles from frying in microgravity

微小重力下で揚げ物をするときの蒸気の泡