だいぶ前に退職した方が、一人は青森の八戸に帰郷し、一人は安曇野に移住しました。どちらの方も、味噌を作ってらっしゃいます。八戸の味噌は塩分が多めで濃厚、味に力強さがあります。安曇野の味噌はまろやかでコクがあり、旨みが強いです。定期的に買っていて、場合によってはお裾分けを頂いています。どちらも大変美味しいのですが、同じ味噌でも性質が違い、使い分けたり混ぜたりして使っています。八戸の味噌は、そのまま使うよりも調味料の一つとして使うことが多く、安曇野の味噌はそのまま味噌汁にしたりきゅうりにつけたりします。
