2020年4月26日 竹の子どっさり

家の北東側に１０本ほどの小さな竹藪があります。

毎年、竹の子が生えてきます。２０日に３本、そして今日６本採りました。まだ小さいのが７本ほど出ています。

今日採ったものの半分は人にあげ、半分は直径３０ｃｍのデカ鍋で一挙に煮込んで、２時間後には完成です。これだけあると１週間毎日食べられます。

竹の子を煮込む場合の秘訣は、灰汁取りを厭わないこと。重曹（タンサン）を使えば簡単ですが、これだと自然の味がかなり消えてしまうので、１時間近く煮込みながら網スプーンで何回も掬い取りました。チャンちゃんは結構マメ。ちゅうか、灰汁を取ることを知らなかった時、不味すぎて食べられなかったという経験上、竹の子料理の場合はマメにならざるを得ない、ちゅうことです。

以上