オリーブの収穫

収穫時期10月中旬からのようですが、我鉢植え庭園のオリーブは、異常気象のせいか、
今年は花も早く実りも早く、そろそろ収穫しないと熟し始めて変色が…本日決行。

成長段階でゲリラ豪雨に叩き落され、収穫は諦めモードだったのですが、そこそこの量に。
これなら塩漬け可能です♪
　　　　　　　　　　　　
面倒な灰汁抜きの開始。12時間は苛性ソーダーの２％溶液につけときます。
このときから、空気に触れさせてはいけないので落し蓋使用。←（理由は？？？）
それから、30分毎ですか、実が空気に触れないよう水が茶色にならなくまで流水につけ、
3日ほど塩水につけ仮漬け後本漬けにはいります。保存のために2ヶ月毎に塩水濃度を変え…
以上がレシピーなんだけど、空気に触れさせるな！そんな～無理です！
このへんはアバウト人間、結果良ければ…　適当でいいでしょう…♪

秋の味覚手作りシリーズは、ひとまず終了、店じまいで～す（笑）
お約束吊るし雛制作に向わないとマズイ！ヤバイ！とうとうお○りに火がつきました！