干物 ５

新型コロナの影響でもありますが・・

自給自足です

保存食を作ると言う点でも干物に

チャレンジして良かったのかと思っています

東京湾の鯵はやや肥満ですので

刺身でも充分に旨いのですが

初志貫徹

干物です

はらわたとエラを取り除き

頭を割って捌きます

ゴルフ場で食べた鯵は

頭と中骨、セイゴの部位が特に旨かったので

そこは残します

その部位に味が凝縮していると思われます

ネットで勉強すると

１０％の食塩水に４０分ほど漬けるらしいので

だいたいですが１０％の食塩水をつくり

だいたいですが４０分

待ち遠しい時間です