今晩の肴

今晩も魚を捌いてみました。



今晩捌いた魚はホウボウで、最近、何度か捌いています。しかし、いつもあまり上手く捌けませんが、、、。白身で淡泊な薄切りのお刺身は、醤油でも、ポン酢でもいいですね。



今晩の魚のもう一つは、北海道産の本シシャモも。店頭に並ぶことはあまり多くないですが、こちらが本物のシシャモです（カラフトシシャモはシシャモとは別種です）。また、本シシャモは卵があるメスよりも、卵がないオスの方が高価だそうです（今晩のシシャモはオスのシシャモで、カラフトシシャモは全然味わいが異なりますね）。