今晩の肴（ホウボウ編）

今晩はホウボウを捌いてみました。



ホウボウは水深100-200mほどの砂泥底に多く生息するが、生息域は浅い海から水深600mほどの深海まで幅広いそうです。また、見た目はちょっと変わった外見をしております（見方によっては、愛嬌のある顔といえなくもないでしょうか）。



このホウボウの旬は冬で、お刺身の他、煮ても焼いても唐揚げにする等、どんな食べ方でもおいしい魚です。そして、早速、捌いてお刺身にしてみましたが。独特のねっとり感がある甘みの身は、なんともいえず、旨いですね。