今晩の肴（アジ・シログチ、他編）

この前の土曜日に釣ったアジ・シログチ等を料理してみました。



日曜のお昼は、アジ（画像右上）にシログチ（画像下）、そしてカサゴ（画像左上）をおろして海鮮丼にしてみましたが、どの魚も身がプリプリで、とてもおいしかったです。
（ご飯は今回は酢飯にしてみましたが、やはり生のお魚の海鮮丼には、アツアツのご飯よりも酢飯の方がいいですね。また、冷ました白飯よりも酢飯の方がいいですね～♪）



また、魚をおろす際に出たアラは赤だしでアラ汁にしてみました。具はアラとネギのみとシンプルですが、魚の旨味が出ていて、こちらもおいしかったですね。



そして、日曜の夜は、お昼から少し寝かしたアジとシログチをお刺身にしてみました。そのお味ですが、シログチは寝かした分、コリコリだった身がモチモチに変わり旨味も増し、自分的にはこちらの方がいいですね。
（アジの方はお昼とあまり変わっていませんでした）



また、シログチは定番の塩焼きにしてみましたが、身がフワフワのあっさりとした白身で、まさに、旨い焼き魚でした。



そして、日曜の夜は小型のアジを唐揚げにしてみました。二度揚げして、やや揚げ過ぎの感もありますが、骨までもバリバリと頂きました。

※日曜日は若干、オカズを作り過ぎたかな、、、（汗）。あまりに、おいしくて酒が進み、月曜の朝、起きるのが大変でした（劇汗）。



火曜の夜はゴマアジ（タタキにしたアジにすりごまを和えてみました）を作ってみました。アジはもちろん、刺身もタタキもなめろうも美味しいのですが、胡麻を和えるだけでも、味わいが異なります。



そして、前々回のサバを唐揚げに、アジの背骨を骨せんべいにしてみました。サバの唐揚げは二度揚げする事によって、外はカリッと、中はもちっとした食感にしてみました。そして、アジの背骨もバリバリと頂きました。

※あまり特別なものではありませんでしたが、とてもおいしく頂きました。