新潟といえば、魚沼米・地酒・ふのり入りへぎそば！

つるりとしたのど越しがたまらない新潟のそば。石臼で挽いた地粉のそば粉に‘布海苔（ふのり）’という海草をつなぎに加えるため、そばの香りとのどごしを楽しむ事ができます。‘へぎそば’、の‘へぎ’　とは、そばを盛りつける木で出来た器のこと。（ざるそばの、ざる、みたいなものです）もともとは、造酒に使われていたものということで、「酒どころ新潟ならでは」と思ったりしました。　
いくら食いしん坊の私でも、へぎそば（2人前～）は量が多くて食べられないので、「なめこおろしそば」をオーダー。しんばしの一番人気メニューは、3日間煮込んだにしん（とろけるほどの柔らかさ）がついた‘にしんせいろそば’。　今度またご紹介しますね。

●越後本手打ちそば　しんばし
●電話025-784-2309
●定休日　水曜日
●料金　なめこおろしそば900円　天せいろそば1500円　にしんせいろそば1400円など　手打ちうどんもあります。上善如水・湊屋藤助（新潟限定）など、地酒もありますよ。
●http://www.soba-shinbashi.net/

●写真右：しんばしの看板女将、田村さん　てんぷらを揚げて15年。からりと揚げるてんぷらに定評があります。　料理写真上：なめこおろしそば　料理写真下：天せいろ（20ｃｍ位？の特大海老天ぷらが隠れています。舞茸天ぷらは別注です。この肉厚な石坂舞茸についても、また改めてご紹介します）