春告げ魚

土曜日の夕方「メバルが釣れたから」と弟からの電話。
行ってみると　「何これ！」　
５０匹あまりのクーラーいっぱいの魚。船釣りだったそうだ。

 


メバルといえばやっぱり煮つけ料理が最高ですね。！！
さっそく煮つけの下ごしらえ。
まずウロコと内臓を取り出しますが・・・とがったセビレやエラなどが手にささったりして痛い。
次に飾り包丁を入れて煮つけの準備完了。







このメバルが一番大きな魚で、３０センチ位かな。
なかなかこんな大きさにはめぐりあわないそうだ。
３０センチ以上のメバルの目は１０円玉位もあるそうで、
メバルという名も大きく張り出した「目張る」からなんですって。





３０センチちかいのもこんなに。



≪調味料は　酒・みりん・砂糖・水・醤油で煮つけます≫
（少し甘めが好き）

写真はボケていて品よくとれてないが、これがなんともおいしかったこと！
釣れたての新鮮なメバルの煮つけは、皮もパツンとはじけ、身ばなれもよく
はじけた身がプリプリして あま～い。　　写真ヘタッ！！







メバルは、春告げ魚（はるつげうお）との雅称でも呼ばれるそうで
まさに旬の魚ですね。


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