又やりました！鶏餃子

以前は、もも肉でくるんだ餃子ですが、今回は手羽先に詰め込んで揚げました。骨を取るのに、骨を折った！（●＾o＾●）



まず、関節をボキッとおりスカートをまくるように、、もとい！ストッキングをズリさげるように、、、再度もとい！

とにかく骨を露出させます。そして、くるりんこと骨を回すと外れますね！
そして出来上がった空間に餃子のタネを詰め込み爪楊枝で留め、小麦粉と片栗粉を同量混ぜたモノにまぶして、余分な粉を落とし、１６０℃できつね色に揚げ、一度取り出し１８０℃に加熱してから再度投入！

外はサックリ！中はジューシーな鶏餃子！たまりまへんな～～（●＾o＾●）

お好きなタレでどうぞ！
ゆずこしょう、ポン酢、餃子のタレ

ガレージ

寿司屋なんかではガレージなんて言ったりしますが、シャコ海老が味わいがあって好き！茹でたてにむしゃぶりつくのも良いのですが、唇が危険！

冷えてから殻を剥いて酢の物にしました。



ワカメとキュウリに三温糖を入れた米酢で和えました。

マッタケでは有りません。

見た目マッタケの薄切りみたいですが、豆腐のみそ漬けですよ～～！

チーズのような濃厚な味わい。良い！



赤みそ２００ｇ＋白みそ２００ｇ煮きった酒少しをよく混ぜ味噌床にします。

キッチンペーパータオルにくるんで重しを乗せ、脱水した木綿豆腐をガーゼで包み味噌床に寝かせ冷蔵庫で２昼夜！

卵黄を漬けるとこれまた絶品！ぬる燗にぴったり！

ゴイクン（生春巻き）

ベトナムには行ったこと無いですが、機会があったら一度は行ってみたい。何故って、特に理由はないんですが、ハロン湾が水墨画のようでどうも気になります。でも、それ以外に何があるのか？

やっぱり生春巻きやね！（そればっかり）



初めてライスペーパーを触ったんですが、サランラップみたいで扱いにくい！お手々湿らせてから巻けばいいのかな？

ソースはスウィートチリにナンプラー少し混ぜて頂きました。相変わらずこの食感がたまりません！

地たまご

タマゴが自動販売機で売られておりました。１０コ３５０円。めちゃ高い！
でも、美味いんだろうな～！なんて、想像し買った。なんか、おちゃっぱを食べさせているとか、、、どうなんだろう？



味的には、お茶のかけらも感じないけど、見えないところに隠されて居るんだろう！(゜_。)?