飲食店に於ける「顧客満足度に関する一考」

○○○のインドカレー（￥500）

 

「美味しいから客が入るのでは無く、
客が入るから美味しいのではない事を良く経験します。
私は、お客様が一番に求めているのは
「味」ではなくて、「値段」や「付加価値」に寄っている事が
とても多いと感じています」

***

弥二朗ともども良く拝見させて頂いている高知のグルメブログがある。

私共は尊敬の念を込めて「こじゃんチーノ」と呼ばせて貰っているのだが、味に対する嗜好は

違えども「食に関する洞察力や食べる事への志」が一枚上手（うわて）だと思っている。

紹介した文章は、氏のブログ内「はじめに、必読！」に書かれた一節であるが

大半の大衆客の傾向を書いた訳で、当然ながら氏を含め、私共も

一番に求めているものは「味」であり、CPである。

 

「値段」というのは、とても解り易いでしょう、要は

安ければ良い（ケチである）

食費に充てる金額に制限がある（貧乏である）

腹が張れば味は二の次だ（若さとは力である）

 手荷物が多い（ホームレスである）

手押し車を……もうえいっ！

 

 いや、ここで書きたかったのは二番目の「付加価値」について、なのであります。

解りやすく申せば、それは、おまけ（ちゃうちゃう）

先ず、店の構え、内装、イスやテーブル、照明、什器等のモノ的要件と

挨拶、接遇、スピード或いはタイミング等の人的要件

更に細かく申せば、メニューの充実や解り易さ、私、個人的には

店の臭いや、清潔度、おしぼりの有無、B.G.M.のセンスまで含めたトータル的なモノとなりましょうか。

 

と、ここまで引っ張って、なんですが、今日の冒頭画像を注意して見て頂きたい。 

サラの縁、４時の位置の「欠け」にお気づきでしょうか

そして３時の位置のスプーンに注目。

そうです、撮影中には「欠け」に気が付かなかったので、この位置にスプーンを置いたのですが

「欠け」に気が付いていたら、このスプーンで隠した筈です。

ま、グルメブローガーの心理はそんなものですが、この店もねえ、気が付いて無いのか、気にしないのか

因みに、私の後へ入ってきて同じ「カレーライス」を頼まれた叔父様の皿は所謂、ステンのカレー皿

だったんですがね。

えっ、味ですか……

御飯の量がカレーが足らなくなるほど多いのですが、味は残さなく食べられる程度と申しておきます。

店の名前ですか……どうしても食べてみたいですか……

 ○○○市場の○○○ですけろ。

 （コメントでズバリ店名ピンポンの場合は公開されません、隠語で宜しく）

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それじゃあ、正解かどうか、解らないじゃんという方……解るんですよ、解る方には（笑）