野菜と鶏のフリット

　　　
ナス・パプリカ・ズッキーニなど夏野菜でフリット（fritto）を作ります

フリットはイタリア風の天ぷらのこと
天ぷら衣を作るのはなかなか面倒で、油に入れると衣が剥がれてしまったり
揚げている途中は暑いし、ストレスいっぱいで
この頃の季節にはなかなか作りたいとは思えない

簡単な衣作りからはじめます



薄力粉・80g、コーンスターチ・大さじ1、ベーキングパウダー・小さじ1と1/3
オリーブオイル・大さじ1、水・120ml





粉、オリーブオイル、水をしっかり混ぜ合わせます



何も考えずにひたすら混ぜ合わせて衣のできあがり




夏野菜とともに鶏のささみを使います

ささみはスジがあればそれをひき、斜めに削ぎ切りにし、肉たたきで軽くたたきます
そして、塩・コショウで下味をつけておきます




野菜に衣をつけて180℃に熱した油で揚げます




野菜を揚げたあとパセリのみじん切りを衣に加えて、
水気をふいて薄力粉をまぶしたささみを揚げます




器に盛り付けて、塩＆レモンでいただきます






パリッ・・・？、カリッ・・・？、サクサク・・・？
食べたときの食感がとてもいい感じで、少し時間がたってもべチャッとすることもない

何より、冷たい水や卵を用意する必要もなく、油に入れて衣がパラパラと飛び散ることもなく
揚げたあとの油がとてもきれい！

余計なストレスがないので、揚げ物をするときのシンドさが軽減される

揚げたての熱々はとても美味しいし^^

ダマされたと思って、一度お試し下さ～い

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