不器用さの利点

プロフェッショナルねたが続くが、
今日は、すしの次郎さん。

82歳で現役とはすごい。

子供の頃から不器用だった、
というのが面白い。

不器用であることの利点は？と訊かれて、
「自然に人より余計に考えること」、
と答えていた。

考えてみると、寿司職人というのは、
料理人の中でも、不器用な人向き、
かもしれない。

良いネタを準備する、ということはあるが、
技術的には「握る」という一点に
集中すればよいのだから。

不器用だからこそ、かえって、
余計なことを考えずに、
「握る」ことだけに没頭できた、
ということはありそうだ。

７歳から働き続けての三つ星
おめでとうございます。