エスプーマ

ためしてガッテンで、
泡料理法エスプーマを取り上げている。

もともと、世界で最も予約が取れないといわれた
「エル・ブジ」で開発されたものだと思う。

泡にするだけで、世界が変わる。

日本でも、スペイン料理やフレンチで
使われていたが、最近はさらに
ポピュラーになっているようだ。

番組ではいろいろな使い方を
紹介していた。

泡ごおりというのは、言われてみれば
という感じで、今までやった人が
いないのがすごい。

泡の醤油は減塩にもなってよさそう。
すし屋でふつうに出てくるようになるのだろうか？

そういえば、プラハの Lokal で飲んだ
ほとんど泡だけのビールも
泡がほんとにクリーミーでおいしかったなぁ・・・