焼き豚のレシピ

私の作る焼き豚は好評である。(１月２８日の作品）
商売にしても売れるんじゃない。と言われている？！(エへン）

焼き豚を作るうえで重要なのは、１に、旨い肉を用意することだ。
自転車で5分くらい行ったところに「五十嵐精肉店」（0422－31－5621）で買い求めている。
この店は失礼だが、二軒店舗づくりで隣の魚屋が、何年か前にシャッターを降ろしていることから、実に、寒々しい店構えになってしまっている。
しかし、知る人ぞ知る有名な店？らしい。わざわざ遠くから買いに来るお客さんもいるとか。
オヤジさん（店主）はこだわりがあるらしく、買う際には能書きを聞かなければならない。牛は仙台牛の５Aで・・・。豚は何たらかんたらの特選で・・・。と続く。

ちなみに、今日の豚肉も特選らしい。＊前置きが長くなった。

用意する豚肉は肩ロースで、ちょっと脂身が多いほうが良いのかも。
８００g位（１００gで170円）のブロックを購入する。
そのブロックをたこ糸でグルグル巻く。

２に、フライパンに植物油を薄く入れ、ブロックの面をちょっと焦げ目が付くように一面30秒くらいづつで前面焦がす。（肉汁が逃げないようにするためだ）
この時の注意 ： 油が跳ねるので、ヤケドしないように。レンジの周りも飛びますよ。あとの掃除が大変になるので、囲いをすると良い。

３に、煮タレを作る（我が家では冷凍保存してある）言葉では言い表せないが、本当に適当に作っている。酒・みりん・醤油・水・野菜くず（ねぎ・ショウガ・にんじんなど余っている野菜は何でも入れる）
味はウナギのタレのようだ。

４に、鍋（出来れば寸胴ような深い鍋が良い）に入れて最初は中火、後弱火で40分位煮る。この時、肉が浮かないよう一回り小さ目の鍋を入れて、落し蓋にする）

５に、火を止め2～3時間放置する。タレが中までしみ込むように。

昼過ぎから作り出せば、夕食のご馳走になりますよ。

作るのが大変な方は、我が家へお越しください。但し、飲み物は持参で・・・。


いろいろな方からメールをいただいています。
私としては、出来るだけ個人情報は出さないようにしていますが、これは私だとか、あの人だとわかってしまうようです（笑）
それでご意見などのメールが来るのでしょうね。
しかし、お店や議員さんの紹介は実名を使わさせていただいていますので、ご了承願います・・・（ペコリ）