牡蠣・・・

先日、お邪魔した・・・

広島県の呉市に、音戸町というところがあり・・・

そこは、牡蠣の生産地でも有名なんですが・・・

そちらの、『マルゴ水産』さんの・・・

平川さんに、今年の夏に養殖について視察をさせていただいたんですが・・・・

今回の、呉市訪問時に、足を運んでみました！！！

 

もちろん・・・

平川さんに逢いたくて・・・

そして、牡蠣さんの成長を・・・

目と、舌で確認する為に・・・

行って来ました！！！

 

そして・・・

食べちゃいました！！！

 

と・・・

少し、味の感想の前に・・・

今回、勉強してきたことの復習も含めて・・・

今年の音戸町（マルゴ水産さん）の牡蠣の状況ですが・・・

残念なことに・・・

今年は・・・

なんと、養殖の半数が、死んでいるそうです！！

ですが・・・

この時期の身の入りとしての・・・・

牡蠣自体の味は、美味しいとの事ですので・・・

今年は、美味しい牡蠣をたくさん食べれそうです！！！

ということで・・・

今年の、初物の牡蠣を・・・

いざ！！！

吟味！！！

 

まず・・・

牡蠣の香りですが・・・

マルゴ水産さんの牡蠣は・・・

臭みが、まったく無く・・・

驚きました！！！

 

そして・・・

すんごく、甘いんです！！！

 

ちなみに・・・

はるちゃんは、いくつも食べ方を研究して・・・

行き着いた食べ方が・・・

1.熱湯（出汁でもOK）に、さっとくぐらせて・・・

2.お塩か（荒塩）、ポン酢で頂きます！！

 

とにかく・・・

ポイントは・・・

火に掛け過ぎないことですね！！！

 

すると・・・

ふわっと、やさしく・・・

臭み、滑りもとれて・・・

牡蠣が苦手な方でも・・・

最高に、食べやすいんです！！！

 

意外と・・・

火を通しすぎると・・・

牡蠣の風味が失われ・・・

臭みが気になり・・・

身は硬くなり・・・

甘みも、少しレアなほど・・・

美味しいと思うんですが・・・

はるちゃんは・・・

 

と・・・

毎度、研究した食べ方で、牡蠣を食すんですが・・・

一つだけ・・・

新鮮でない牡蠣は、まずやらないで下さい！！！

 

臭いが、とれずに・・・

その上、美味しさも感じれませんので・・・・

 

新鮮でない物は・・・

カキフライが、最高なんではないでしょうか！！！

 

そして・・・

今回、初めて知ったことが・・・

スーパーで目にする、袋入りの牡蠣を目にしますが・・・

割引シールを張られる・・・

賞味期限間近まで、内溶液（海水）が濁らないのは・・・

牡蠣自体を、殺して・・・

滅菌して、消毒しているから、何日たっても透明な・・・

澄んだ、内溶液だそうです！！！

 

だから・・・

一日たった、マルゴ水産さんの牡蠣の袋は・・・

ほんのり色づいており・・・

これは、牡蠣がまだ生きている証拠だそうです！！！！

 

と・・・

今日は、ここまで！！！

牡蠣は、大好きなので・・・

またまた、書き込みたいと思います！！！

あ～！！！

また、牡蠣食べたい！！！！

 

ちなみに・・・

１人で・・・４０個は、ぺロッと食べちゃいました・・・

牡蠣大好きな・・・

はるちゃんなのでした・・・

平川さん！！！

最高に、美味しかったですき！！！

今まで、食べた牡蠣で・・・

間違いなく！！！

NO.1ですき！！！