昨日の午前中は私達のサンふじでジュースを作ってくれる御近所の大竹果樹園さんに行きました。
ジュース作りを知りたくて私も簡単なビン洗いをお手伝いました。
最初にジュース用のビンを洗います。洗ったビンは暑い蒸気の出る機械に入れ、ビン詰めまでの直前まで殺菌します。
王冠のふたもこのように殺菌します。 りんごを洗います。
洗ったりんごをミキサーに皮ごとかけます。
ミキサーから果汁が出てきました。これをこし袋に入れて脱水機にかけます。
脱水機から“かす”を取った果汁が出てきました。
こちらは最初のミキサーで出た“りんごのかす”に圧力をかけて果汁を絞り出しています。
左の写真のビタミンＣを少々入れて、りんごのかすが綺麗に取れた果汁４５分をめどにゆっくり火をかけて行きます。
温度は８５℃までです。９０℃になるとりんごジュースの綺麗な色が出ないそうです。
温度を見ながら、上に浮いてくるあくをすくい取っています。
その日の気温にも寄りますが、４５分前後、８５℃で火を止めます。
果汁をポンプでジュースのビン詰め機に送って行きます。
きれいな果汁がどんどんビン詰めされて行きます。そして王冠のふたをして行きます。
８５℃でふたをしなければいけないので、ここは１番忙しい作業です。
ふたをしたビンを冷水に１時間冷やして出来上がりです。
自宅に帰って最初のりんごジュースと飲み比べてみたら、甘く感じました。
りんごも12月から2カ月以上たっているからか、それとも葉取らずふじが入っているからかなのか・・・
我が家では最初に作ったジュースの方がさっぱりしていると好評でした。
ジュース作りもおおざっぱに書いたので間違っている所はまた後日修正させていただきたいと思います。
余震がまだ続く不安な中、思い切ってジュースを作ってくださった大竹果樹園の奥様、お手伝いのＡさん、色々教えてくださってありがとうございました。
自分が販売している“りんごジュース”作りを初めて知る事が出来、大変貴重な体験でした。
綺麗な色のりんごジュースがビンに次々と詰められる瞬間は本当に感激しました。
私自身、あの大地震や原発の事故など単純に受け止められなく、少しうつっぽくなっていましたが、お手伝いの後は久しぶりに元気がでました。
ヤマヨシ青果ではこのようなジュースの加工施設は持っていないので、大竹果樹園さんには大変助けていただいています。
個人農家では中々このような施設に投資できないのが現状ですが、よっちゃん隊員と何かできないか相談していくつもりです。
by ユカ隊長
ジュース作りを知りたくて私も簡単なビン洗いをお手伝いました。
最初にジュース用のビンを洗います。洗ったビンは暑い蒸気の出る機械に入れ、ビン詰めまでの直前まで殺菌します。
王冠のふたもこのように殺菌します。 りんごを洗います。
洗ったりんごをミキサーに皮ごとかけます。
ミキサーから果汁が出てきました。これをこし袋に入れて脱水機にかけます。
脱水機から“かす”を取った果汁が出てきました。
こちらは最初のミキサーで出た“りんごのかす”に圧力をかけて果汁を絞り出しています。
左の写真のビタミンＣを少々入れて、りんごのかすが綺麗に取れた果汁４５分をめどにゆっくり火をかけて行きます。
温度は８５℃までです。９０℃になるとりんごジュースの綺麗な色が出ないそうです。
温度を見ながら、上に浮いてくるあくをすくい取っています。
その日の気温にも寄りますが、４５分前後、８５℃で火を止めます。
果汁をポンプでジュースのビン詰め機に送って行きます。
きれいな果汁がどんどんビン詰めされて行きます。そして王冠のふたをして行きます。
８５℃でふたをしなければいけないので、ここは１番忙しい作業です。
ふたをしたビンを冷水に１時間冷やして出来上がりです。
自宅に帰って最初のりんごジュースと飲み比べてみたら、甘く感じました。
りんごも12月から2カ月以上たっているからか、それとも葉取らずふじが入っているからかなのか・・・
我が家では最初に作ったジュースの方がさっぱりしていると好評でした。
ジュース作りもおおざっぱに書いたので間違っている所はまた後日修正させていただきたいと思います。
余震がまだ続く不安な中、思い切ってジュースを作ってくださった大竹果樹園の奥様、お手伝いのＡさん、色々教えてくださってありがとうございました。
自分が販売している“りんごジュース”作りを初めて知る事が出来、大変貴重な体験でした。
綺麗な色のりんごジュースがビンに次々と詰められる瞬間は本当に感激しました。
私自身、あの大地震や原発の事故など単純に受け止められなく、少しうつっぽくなっていましたが、お手伝いの後は久しぶりに元気がでました。
ヤマヨシ青果ではこのようなジュースの加工施設は持っていないので、大竹果樹園さんには大変助けていただいています。
個人農家では中々このような施設に投資できないのが現状ですが、よっちゃん隊員と何かできないか相談していくつもりです。
by ユカ隊長
