京懐石

　誰も居ない大風呂で、石庭を眺めながら１時間。旅の疲れも吹っ飛びます。

 

　さー、いよいよこの旅の主目的、京懐石です。

お品書き…漢字が読めねーｗ

　この中から項目毎に１品づつ出てくるのかと思ったら…全品出てきましたｗ

 

前菜

　食前酒は、甘酒を発泡酒にしたような不思議な味。軽い喉越しですーっと呑めます。

 

先付

　こちらは湯葉豆腐に生ウニその他を乗せたもの。

　京懐石はいつもそうですが、辛すぎず甘すぎずの塩加減が絶妙です。そして出汁の深い味わい。

　ウニも生臭さは皆無です。実はH田さん、ウニは嫌いなものの１つなんですが、「人生最後のウニと思うて喰うてみぃ」と無理矢理喰わせたところ…「んまい…」

　ヨイものは、ンマイんですｗ

 

八寸

　…お品書きの漢字が読めねーｗｗ

　写真撮り損ないましたが、鉢の中身はアサリの煮物です。

　１週間経った今も味が鮮明に舌に残っているのは、小鯛桜寿司、キスの燻製＆温薫アスパラ、カラスミ粕漬け。

　桜の葉で巻いた寿司は桜の香りばかりが目立ちがちですが、この寿司は具がしっかりと自己主張しており、桜の香りと絶妙なハーモニーです。もっちりとした歯ごたえでボリュームが感じられます。鯛とシャリとが同じ硬さで、噛んだとき分離することもなく、常に味に一体感があります。

　アスパラをキスの燻製で巻くと、アスパラのベーコン巻きを薫り高くしたような感じになり、美味です。

　カラスミもH田さん苦手系の食べ物ですが、ンマインマイと喰うてましたｗ

 

御椀

　アワビ尽くしのすまし汁。表に見えるはアワビの柔らか煮。下に隠れているのはアワビの肝をメレンゲ状にして固めたもの。

　肝系これまたH田さん苦手の食材ですが、既に抵抗は無意味だ状態。喰ってるモノの素性も気にせず、ンマインマイとバクバク喰うとりますｗ

　だって臭みとか全然無いもんねー

　出汁も最高。いつまでも、舌の上で転がして味わってしまいました。

 

御向

　伊勢エビ。本マグロトロ。淡路鯛。

　緑色の棒状のものは、海苔を寒天状に固めたもの。

　伊勢エビってもんは大味でパサパサして、あんまり旨くないお飾りのためのもんだと思っていましたが…弾けんばかりにプリップリでした。m(_ _;m

　トロと鯛の美味さ加減は…語るまでもなく。（￣u￣）

 

炊合

　季節モノ、筍の炊き合わせです。団子になってるのは鯛の子と鯛のすり身？を合わせた練り物。プツプツの食感とボリュームがタマリマセン。

　筍も柔らかく、出汁の旨味がよく染みてます。

　緑のうすい豆の火加減も絶妙。サクッとした食感と香りを失わず、かつちゃんと火が通っている火加減。さすが～

 

焼肴

　焼いた赤陸と、おかかをまぶした蕗、筍田楽。

　昨年お歳暮にもらった銀ムツの西京漬を喰って以来「ムツってのはムマイ」と味をしめていましたが、これまた。ムマ。ムマイ～～

　杉の板は香り付けと保温のためでしょうか。アツアツのまま頂くことができました。

 

強肴

　赤貝・鳥貝・海松貝。貝尽くしのネギ味噌和えです。

　舌を刺すような酢の物は苦手なんですが、京懐石の酢の物ってのはどうしてこう、酸っぱすぎず甘すぎず、絶妙の酢加減なんでしょうか。。。

　貝も生臭さは皆無。ほんのり甘みがあり、コリコリとした食感がたまりません。

 

留椀

　平たく言えば伊勢エビの味噌汁。

　伊勢エビはほとんど殻だけで、完全に出汁＆飾りです。身は殆ど入ってません。

　よって汁を楽しむわけですが……こんなの味噌汁じゃねーよｗｗ

　伊勢エビの旨味を最大限に引き立てる、かつて味わったことのないような出汁、隠し味に味噌、ってな成分ですｗ

 

御飯

　筍御飯。旬ですね～

　おかわりあります。もちろん、お櫃が空っぽになるまで喰い倒しますｗ

 

果物

　そしてデザート。あまおうの苺アイス、メロンにマンゴー、パイナップル。

　マンゴーは本物の味がしました。orbeaorca さんにいただいた宮古島マンゴー以来の「ホンモノの味」ですｗ

　アイスは不二家ミルキーのような懐かしい甘み。んみゃ～（￣u￣）

 

　はぁ。喰い終っちまった。。。。＿ノ乙(、ン、)＿

　京懐石は「料理っちゅうもんは、手間暇かけるとコンナにウマクなるんだぞっ」てのを思い知らせてくれます。

　堪能させていただきました。(-人-)

 

　屋内は静謐そのもの。表通りは賑わっているのに、不思議なほどの静けさです。

　「街中の隠棲処」とはよく言ったものです。

門

 

腹ごなしに散歩～

夜桜

八坂神社の境内

夜店と人で賑わってました

　人混みに揉まれながら、河原町へ。

　寺町の茶店で一服。

 
念願のプロポーズをされてホクソ笑むヒト

だーから匙を振るな！匙をッ！

 

新歓の大学生で賑わう鴨川