開店１ヶ月

2011年9月14日に開店した「おむすび　きゅうさん　町田駅前店」は１ヶ月を経過しました。

町田駅周辺は人も多いが店舗も多い。

開店する店あれば閉店する店もある。

小型店も大型店もものすごい競争の中でしのぎを削っています。

だから「街」としての魅力があるのだ。


ビジネスには「見込型事業」と「受注型事業」があります。


週刊誌の発売元とその印刷を請け負う会社

などが分かりやすいかな。

広く一般の人を対象にした飲食店は見込型事業。

店に入るか入らないか、買うか買わないか、お客様の意思で決めます。

店舗側は、商品・サービスを磨きたくさんお客様が来てくれるよう努力します。

一番の「キモ」は価格決定です。

受注型事業は「価格」と「数量」はお客様が握っています。

見込型事業は価格は自ら決めます。


たかがおむすびでもされどおむすび。

開店前に決めた仮説がお客様に通用するか？

どういう評価を得られるか？

それが客数になって現れます。


ちょいと高めのプライシングをしましたがお客様の評価厳しい。

仮説は仮説だから現実に合わせて柔軟に変えればよい。

基本と原則は変えない。

プライスとメニューを一新しました。

プライスゾーンを下げておむすびの商品数を大幅に増やしました。

しっかり手ごたえを感じてきました。

ここが見込型事業の難しいところでもあり醍醐味でもあります。

新規採用したスタッフもようやく慣れてきた。

店長は一日も休まず奮闘。

７ｋｇ以上減量というか痩せた。

試練は乗り越えられる者にか与えられない。


お客様の数が一番物語っている。

２ヶ月、３ヶ月経過すればよい結果になるだろう。

お客様の「おいしい」が広がる。


苦しみの中から初めて喜びは生まれる。