休日の出張料理教室

普段、事務所では、
元お料理教室の先生という肩書きを持て余しているので、
週末はお料理ブロガーになってみようという企みです。


今日は、出張料理教室してきました。

季節が一気にすすんだので（この表現気に入ってます）、
料理ぐらいはまだ秋を感じたい！

というコンセプトでの和風パスタです。

材料はこちら↓

秋刀魚、水菜、白ねぎ、にんにく、しめじ、レンコン、しそ、黒だし
パスタはディチェコ（No.12 太さ約1.9m/m）
ゆで時間12分前後のやつを使いました。



黒だしは濃い目で。
300mlぐらいで1パック。
沸騰させてから火を弱めて2分ほど煮出します。
塩少々入れて、おしまい。



水菜、ざくっと切っておきます。
しめじ、ほぐしておきます。
しそ、千切りしておきます。
白ねぎ、芯の部分をとっておいて、白髪ねぎにしておきます。



レンコンはスライスしたあと、酢水にさっとつけておきます。
変色しちゃうからね。
で、写真はないですが、
レンコンはパスタと一緒に茹でておきます。



秋刀魚は頭おとして、
内臓とって、
ざっと三枚におろして、
大きな骨とって、
2cm幅ぐらいに切って、
塩とこしょうと薄力粉をまぶして、
ちょっと多めのサラダ油で炒め揚げしておきます。
カリっとね。



にんにくと、しろねぎの芯をみじん切りにして、
オリーブ油で炒めます。
弱火でじっくり。
いいにおいがするまでね。



いいにおいがしてきたら、しめじを入れます。
軽く塩とこしょう。
そして、この赤いのは「梅干」。
材料紹介の写真に載せるの忘れていました。
とりあえず、種ごと入れます。
梅干をほぐしながら炒めていきます。



黒だし入れます。



水菜としそ入れます。


パスタと一緒に茹でてたレンコン入れます。
だしが沸騰している状態で、
茹で上がり時間の1分前で引き上げたパスタを入れて、
パスタにだしを吸わせます。


お皿に盛って、秋刀魚を乗せて、
白髪ねぎをちょこんと置いたら完成！


時間にして20分ぐらいでできました。
使った調味料は塩とこしょうのみ。
梅干としそがいい仕事してます。
そして今回も、万能黒だしありがとう。


ところどころ説明が雑ですので、
分からないことがありましたら、
お気軽にご質問ください。



あ、11月って明日からだ。
さようならOctober
Halloweenぽいことはしていません。




黒だしについては↓
10.23「万能黒だしありがとう」参照