こんにちは。
今回の東京行きの目的の一つ、「ミラヴェルインパクト」に行ってきました。
銀座にあるデザートレストランです。
カウンターに座りましたが、お皿が目をひきました。
素敵です。
デザートをコース仕立てでいただくお店です。
オードブルデザート
シイタケのブラマンジェ。
メインデザート
ギャレット・デ・ロアとピスタチオのアイス。
そしてファイナルデザート、となるのですが
私はスペシャリテもいただきました。
最初にコース＋アラカルト、とお願いしたので、お店の方が
「かなりボリュームが・・」とおっしゃったのですが、
「大丈夫です！お願いします！」 と。笑。
お願いしたのが、
のトリュフィーヌ。
ざっくり割りましたら、あわてて「あっ、ソースを！！」と
持ってこられました。アングレースソースをかけていただきました。
中にマロングラッセと黒トリュフが入っていました。
ファイナルデザートと称されます小菓子です。
小菓子の
昨年末にＴｏｓｈｉ ｙｏｒｏｉｚｕｋａ に参りましたが、
ぜんぜん違います。
ミラヴェルさん、ダントツうまい
！！です。
パティシエだけされている方のデザートと
フレンチをすべてご経験されているシェフの実力の違いが
まざまざと私には感じられました。
フレンチのコックはデザートまですべてこなされることが
最低すべきことですものね。
私の望むデザートはまさしく「フレンチシェフの作るデザート」だ、と
再認識いたしました。
このように再認識できただけでも大きな収穫です。
これが今後にどう活かせられるでしょうか・・・・・
これだけいただいて、先日のブログの「すきやばし次郎」 さんへ・・
そりゃ、おすしのお味もわかりませんわね・・・
驚くべき食欲
に呆れないでくださいませ。。
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