明石食堂のソーキそば

石垣島北部にある明石（あかいし）食堂のソーキそばです。はっきり言って絶品です。 骨なしソーキの軟骨はトロトロ。肉汁がダシにコクを加えています。わたしは紅ショウガ、コーレーグース（泡盛に島唐辛子を漬けたもの）とピーヤシ（あるいはピパーツ：竹富島や石垣島の胡椒のようなもの）をたっぷり入れていただきます。本当においしいので、（体にはよくないと思いつつも）ダシも全部飲み干してしまいます。 石垣市街から . . . 本文を読む