ゴーヤのマフィン

先週の料理教室で　”ゴーヤのマフィン”　を作りました。
「へぇ～、ゴーヤでスウィーツね」
ゴーヤの苦みはなく断面が奇麗な緑色がでて、私にはとても新鮮に映りました。
この時はよりヘルシーにと、バターの替わりにサラダ油を使いホットケーキの素でより簡単なマフィンでした。


カロリーが高くなるけど、バターと米粉も混ぜて自宅でも作ってみました。

材料
薄力粉130g　米粉100g　ベーキングパウダー2t　バター200g　砂糖200g　卵4個　マヨネーズ1T


ゴーヤは周りの緑色の部分を擂り下ろします。あ、擂り下ろした後の部分は捨てないで下さい。


バターと砂糖と卵黄と擂り下ろしたゴーヤを混ぜて、角が立つまで泡立てた卵白を少しずつ混ぜて行きます。


遊びで干しぶどうを混ぜ込みましたが、パウンドケーキとカップケーキに分けて焼いてみました。
180度のオーブンで約25分。出来上がりです。


ほら、中身はゴーヤの緑色が出ています。でもゴーヤのマフィンだよって言われないと分からない位です。
ゴーヤ嫌いな人に黙って食べさせてみたい（笑）


何の番組だったか、ゴーヤの中綿は苦くないし栄養満点だから捨てないでとTVで放映していました。
ながら聞きだったので確かな料理法は分からないので、取りあえず緑の部分を擂り下ろした後のゴーヤを１センチ位の輪切りにして茹でてみました。
種も食べられると言っていた様にありますが、噛んでみると固いので種は捨てました。


その茹でた中綿の部分を何かで和えていた様ですが、私は梅マヨ味とゴマだれ味にチーズを乗せてトースターで焼いてみました。
あら、不思議、苦い！！と思い込んでいた中綿が、外皮の部分と同じ位でそんなに苦くないのには驚きました。


junjunさんが、ゴーヤの梅紫蘇漬けを紹介されていたので、白いゴーヤを買って来ました。



この時期お漬け物が少ないので、手軽にできるので重宝しています。色が奇麗ですよね。


そして、ついでにパプリカとゴーヤの甘酢漬けも作ってみました。


前回はズッキーニで遊んで、今度はゴーヤで遊んでいます。
でも、そろそろゴーヤの夏も終わりかな～